Salsa rosa/cocktail

Preparare la maionese mettendo nel mixer 2 uova intere, un pizzico di sale abbondante, il succo filtrato di 1 limone, 1 cucchiaino di sale e due prese di pepe. Frullare il composto fino ad aumentare il volume delle uova e aggiungere, prima lentamente e poi con velocità crescente, l'olio (la quantità di olio deve essere correlata alla densità della salsa). Versare il tomato/ketchup in una ciotola e un cucchiaio di salsa Worcester. Aggiungere poi Brandy, sale, pepe e mescolare il tutto. Aggiungere quindi pian piano la maionese mescolando con calma. Inserire la panna montata. Assaggiare e correggere man mano il condimento aggiungendo a seconda del gusto piccole dosi dell'uno o dell'altro ingrediente. Applicare su cocktail di scampi, gamberetti, uova sode o a fianco di pesce bollito.

Proposta da: radiosity