Soliianka: zuppa di pesce

Per prima cosa è necessario tritare la cipolla; in secondo luogo, occorre farla appassire in olio caldo e aggiungere la passata di pomodoro. La cottura (accompagnata dalla debita mescolatura) deve durare 5 minuti. Inseriamo ora il pesce (a pezzettini), i pomodori tagliati, i cetrioli pelati a tocchetti e il court bouillon caldo (acqua salata, cipolla, timo o alloro), il tutto deve poi cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Tagliamo il limone a fettine trasparenti, adagiamolo assieme al prezzemolo e all'aneto. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco il la zuppa, annettiamo olive nere snocciolate, funghi sott'olio ed eventualmente capperi.

Proposta da: lella