Grattugiare la bottarga e lasciarla macerare in mezzo bicchiere scarso di olio con l'aglio (in camicia, se preferite) e abbondante prezzemolo tritato. Cuocere gli spaghetti e, quando sono al dente, manteca la pasta con l'intingolo di bottarga. Tempo: preparazione veloce, più la macerazione anticipata. Vino: Vigna di Gabri (uve Ansonica).