Sugo rosso di AAC

Per prima cosa si deve preparare il soffritto a fuoco basso; mettere quindi: olio, mezzo spicchio di cipolla, una frizione di origano e una di rosmarino. Quando la cipolla comincia ad acquistare colore (non a bruciare), toglierla e spegnere il fuoco. Dopo qualche secondo inserire la passata, riaccendere il fuoco (basso) e aggiungere gli altri ingredienti: due cucchiaini di latte, uno di zucchero, di nuovo il rosmarino, ancora origano (in abbondanza), il dischetto di peperone rosso, i tre peperoncini sbriciolati, sale (circa un pugno) e una spolveratina di pepe. La cottura dura circa 15-20 minuti e deve essere costantemente accompagnata da un movimento rotatorio effettuato tramite un cucchiaio di legno (gli ingredienti devo amalgamarsi). Ideale con le penne, i rigatoni o con le farfalle.

Proposta da: aFiGoZ