Tiramisù

Separare tuorli e albumi in due diverse terrine. Gli albumi vanno montati a neve con mezzo cucchiaio di zucchero. I tuorli vanno montati a spuma con lo zucchero rimanente. Incorporare il mascarpone i tuorli, poi incorporare gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola dall'altoverso il basso. Disporre i savoiardi sul fondo dello stampo dopo averli inzuppati appena nel caffè diluito con una piccola quantità d?acqua. Versare metà della crema e coprire con un altro strato di biscotti, quindi versare la rimanente metà di crema. Spolverare di sopra il cacao passato al setaccio,mettere in frigo per 2 ore e quindi servire. Consiglio: il mascarpone può essere sostituito con la stessa quantità di ricotta, che renderà il dolce più magro e leggero.

Proposta da: Pollina