Per prima cosa preparare il caramello. Mettere lo zucchero nella teglia del dolce e cuocere a fuoco moderato qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un caramello marrone-dorato, stando attenti a non farlo bruciare. Prima che indurisca spennellare il caramello sul fondo della teglia e sui bordi. Quando è indurito spennellarlo con del burro, quindi adagiarvi sopra le fette di ananas con al centro di ognuna di esse una ciliegia candita.
Preparare l'impasto frullando gli ingredienti nel seguente ordine: prima il burro con lo zucchero, poi i tuorli, e infine la farina setacciata con il lievito, a cucchiaiate intervallate al succo del barattolo d'ananas, e agli albumi montati a neve. (se necessario aggiungere anche del succo d'ananas). Versare l'impasto nella teglia sopra le fette di ananas, e cuocere a 180° per 30/40 minuti. Sfornarla e girarla subito su un piatto, e mentre è ancora calda, bagnarla con il succo d'ananas abbondantemente. Servire molto fredda, meglio se ha riposato mezza giornata così si ammorbidisce il caramello e si inzuppa bene.