Tagliare i porri lavati a rondelle sottili. Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un poco di olio e pochissimo burro, versare i porri, salarli, lasciarli friggere per alcuni minuti, rimestando con il cucchiaio di legno, poi continuare la cottura aggiungendo dell'acqua e coprendo con un coperchio. Mettere in una pentola il miglio con due tazze di acqua tiepida, far cuocere per circa 15 minuti.
Versare in una ciotola il miglio, i porri, alcune manciate di Sbrinz grattugiato e mescolare con un cucchiaio di legno. Versare il tutto in una tortiera imburrata ed infornare per 30 minuti circa a 180.