Ecco alcune facili ricette per riempire i vol-au-vent:

Formaggio

Mettere in ogni vol-au-vent due o tre cubetti di formaggi a piacere (toma, fontina o gorgonzola), aggiungere un cucchiaio di besciamelle. Passare in forno e servire bollenti.

Asparagi

Tagliare le punte di asparagi a "tocchetti". Mettere sul fuoco una piccola padella antiaderente con un pezzetto di cipolla, un poco di olio e pochissimo burro. Versare gli asparagi, salarli, lasciarli friggere per alcuni minuti rimestando con il cucchiaio di legno, poi continuare la cottura coprendo con un coperchio ed eventualmente aggiungendo pochissima acqua. Mettere in ogni vol-au-vent un cucchiaio di asparagi e aggiungere un cucchiaio di besciamelle. Passare in forno e servire bollenti.